Berenjenas rellenas al microondas


Ingredientes (4 personas)

Dos berenjenas
Una cebolla grande
100 gramos de queso rallado
200 gramos de jamón serrano
Dos cucharadas de harina
Tres cucharadas de mantequilla
Una taza de leche
Pimienta molida y sal al gusto

Preparación

Lavamos y secamos las berenjenas, la cortamos por la mitad y retiramos la pulpa, reservándola.

Repartimos la mitad de la mantequilla entre los cuatro trozos de la berenjena, las colocamos en un plato y metemos al micro durante 11 minutos.

Ponemos el resto de la mantequilla en un cuenco con la cebolla picada y la pulpa de las berenjenas, previamente troceada, las metemos en el microondas durante ocho minutos.

Añadimos la harina, revolvemos y añadimos el jamón picado y la leche y cocemos durante dos minutos.

Añadimos la mitad del queso y mezclamos bien. Sazonamos y dejamos enfriar un poco.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior, espolvoreamos con el queso restante y las colocamos en una fuente.

Las metemos en el micro durante cinco minutos y servimos cuando estén doradas (si tenemos grill en el microondas activamos el programa grill-microondas)

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